Acquavite di Visciola Barricata - Giannì

Le note caratteristiche dell’Ammalia sono espresse ed esaltate in Giannì, acquavite barricata unica al mondo in quanto è la prima acquavite di visciola affinata per tre anni nel prezioso legno di ciliegio, in barrique create appositamente.

Questo prezioso legno, in un abbraccio intenso e lento, attribuisce a questa acquavite tutte le sue proprietà, senza alterarne i profumi come accade con altre tipologie di legno. La nostra Ammalia si tinge di colore ambrato, il gusto morbido e profondo si esalta, il profumo etereo è molto fruttato. Ha una gradazione alcolica di 42%. La produzione è di 465 bottiglie numerate.
Questa barricata va servita in piccoli calici di cristallo liscio per godere della sua purezza. Non ha dei particolari abbinamenti in quanto può essere ritenuta un’acquavite da meditazione.

"Giannì !

"Nel 1999 nasce Ammalia, l’intuizione fu di un uomo che volle dedicare alla sua sposa questo distillato, scomodando Dante, ritenendo che il Suo Paradiso fosse racchiuso in quella bottiglia, in quel nome. Ora, dopo tre anni, di affinamento, e custodito nella forza ed eleganza di un legno di ciliegio, quel sentimento non poteva non rimanere eterno, unico, prezioso come il loro essere UNO. Aprendo una bottiglia ci piace, oltre che sentirne gli aromi e gli odori unici, udire una voce che grida: Giannì !"


Scheda Tecnica
Denominazione Prodotto Giannì Acquavite di Visciola Barricata
Ingredienti Visciole e Uva
Formato 50 Cl - 465 bottiglie numerate
Metodo di lavorazione Alla fine della fermentazione del mosto, gran parte del vino viene stoccato in botti d’acciaio per la produzione della visciolata, mentre la parte terminale della botte, insieme ai residui di visciole e noccioli macinati, viene destinata alla produzione dell’acquavite AMMALIA. Il sistema di distillazione è a bagnomaria a vapore, metodo discontinuo.
Il prezioso elisir che nasce ha una gradazione alcolica di 75°. Ammalia viene poi stoccata in barriques di ciliegio per tre anni.
Il prodotto che ne esce viene poi diluito con aqua di sorgente del Monte Nerone. Raggiunge quindi una gradazione alcolica di 42% vol.
Gradazione alcolica 42% Vol
Temperatura di Servizio 13-16°