Produzione.
La lavorazione di questo prodotto � completamente artigianale : nel mese di giugno le ciliegie selvatiche, raccolte a mano, vengono messe in damigiane di vetro con lo zucchero ed esposte al sole fino a settembre-ottobre. Finita questa prima fermentazione le visciole vengono separate dal succo prodotto che viene stoccato in botti di acciaio mentre le visciole vengono aggiunte al mosto di vino rosso per una seconda fermentazione. Terminata la fermentazione, intorno al mese di Febbraio, il prodotto resta in affinamento nelle botti per sei mesi. Una volta imbottigliato occorrono infine altri due mesi per l'affinamento prima di essere pronto per la vendita.

Il lungo ciclo di produzione ne fanno una bevanda da meditazione unica e preziosa.

E'di color rosso cardinalizio, dal bouquet fruttato con netto sentore di visciola, il gusto � dolce ed avvolgente con retrogusto asciutto. La Visciolata del Cardinale si gusta in piccoli calici alla temperatura di 13�C-16�C a fine pasto in abbinamento a crostate, dolci a base di cioccolato, gelato ed in particolare a tutta la pasticceria secca.

GRADAZIONE ALCOLICA:                                                    14% vol

Il colore � limpido e brillante.
Il gusto morbido e asciutto, con netto sentore di visciola, accompagnato da un profumo etereo di mandorle.

GARDAZIONE ALCOLICA: 40% vol

INGREDIENTI:
Latte ovino o caprino lavorato a crudo, caglio in pasta di agnello e capretto, sale, visciolata.

DEGUSTAZIONE:
Abbinabile alla Visciolata del Cardinale, ma si sposa benissimo con Visciole a Mollo, marmellate di visciole, di more e di frutti di bosco.

Conservazione e consumo ad una temperatura tra i 12� C e 14� C.

CONFEZIONI:
Bottiglie da 0.75 cl.

GRADAZIONE ALCOLICA:
6% vol

DESCRIZIONE:

"CARMEN"birra artigianale alla visciola di color rosato non pastorizzata ad alta fermentazione.                                          Birra dal gusto fruttato caratterizzata da intensi profumi ed aromi di visciola.                                                                                 

ABBINAMENTI:                                                                             Puo' essere abbinata a dei piatti pastellati a base di crostacei, totani e seppie, in alternativa al vino . E' considerata un ottimo aperitivo per il suo profumo e gusto fruttato, pur sempre mantenendo una nota luppolata caratteristica della birra.

..."Le visciole divantano                                                                                                                                     delizia per un dolce risveglio".....

CONFETTURA EXTRA DI  VISCIOLE

INGREDIENTI:
Visciole, zucchero gelificante.                                                       (pectina,succo di limone)

CONFEZIONI:
Vasetti in vetro da 230 gr.                                                               Vasetti in vetro da 130 gr.

Abbinabile a formaggi, crostate e per una dolce colazione.